Notes de version - DoughFlow

Highlight

🧮
Doses de levure plus précises : Calcul de la levure calibré sur des références pro – Hamelman, Plötzblog, Forkish, DiMuzio. Désormais encore plus juste pour fermentations longues, levain et pâtes enrichies.
🌾
Réduction levain + levure : Quand le levain est ajouté sur de la levure commerciale, la levure est désormais réduite automatiquement. Une fiche info explique la réduction.
⚠️
Alertes fermentation froide : De nouvelles alertes signalent les températures du frigo au-dessus de 5 °C et le risque de protéolyse en fermentation longue – selon la valeur W de la farine.
🛠️
Mode cuisson fiable : Les alarmes sonnent désormais de manière fiable même si l’OS a tué le service. Les notifications affichent « Suite à 14:30 » pour les étapes intermédiaires au lieu du trompeur « Prêt à ».

Améliorations & corrections

• Le pain se cuit maintenant direct du frigo – plus de sur-fermentation pendant un dernier repos tiède.
• Le mode cuisson liste les ingrédients dans l’ordre chronologique du pétrissage main – eau d’abord, puis levure, farine, trempage, sel.
• Les notes de recette du calculateur et des recettes enregistrées sont désormais conservées au démarrage de la cuisson.
• Le gras par défaut des bretzels passe de 4 % à 3 %, avec malt conservé pour la croûte acajou.

🔔
Notifications améliorées : La notification en cours affiche désormais l'heure de fin. La fin d'étape indique la prochaine étape.
🕐
Timing du trempage : Les graines trempent désormais pendant la fermentation plutôt qu'au début, évitant un trempage excessif.
🍞
Cuisson en deux étapes : Descriptions améliorées pour les phases de préchauffage et de finition avec des conseils d'action et de résultat.

Améliorations & corrections

• Le mode « Prêt à… » fonctionne désormais correctement depuis le détail de la recette.
• Les steppers de repos nocturne ont été redessinés avec un aspect lecture seule cohérent.
• Les noms d'ingrédients de trempage sont désormais traduits en termes locaux pour toutes les langues.
• La détection du repos nocturne utilise maintenant l'heure locale au lieu de l'UTC, corrigeant les faux avertissements aux heures limites.

Highlight

🍲
Mode cocotte : Cuis le pain parfaitement sans buée manuelle. Calcule automatiquement les phases couverte et ouverte.
⏱️
Chronologie interactive : Une magnifique nouvelle vue verticale du planning. Vois instantanément quand chaque étape a lieu.
🌙
Alerte repos nocturne : L'appli t'avertit si des étapes actives (comme le pétrissage) tombent pendant tes heures de sommeil.
🌾
Graines & trempage (Pro) : Ajoute graines et céréales. L'appli calcule automatiquement les temps de trempage et ajuste l'absorption d'eau.
⚡
Fermentation parallèle : Levain et préferments fermentent désormais en parallèle, économisant jusqu'à 12 heures de temps total.

Améliorations & corrections

• La fermentation au froid est désormais réglable par pas de 0,5 heure.
• Durée de façonnage adaptée au poids des portions pour un planning plus réaliste.
• La cuisson en deux étapes affiche désormais le détail des phases.
• Instructions spécifiques à chaque recette pour le mode cuisson.
• Icônes d'alarme et de notification visibles dans la liste des étapes du mode cuisson.
• Correction de l'affichage du minuteur au-delà de 60 minutes.
• Correction du crash à la fermeture de la vue Pro sans connexion internet.

🌡️
Températures indépendantes : Les températures ambiante et du frigo peuvent désormais être réglées individuellement pour chaque phase de fermentation.
📊
Préréglages de fermentation : Interface de fermentation redessinée avec des préréglages rapides pour les méthodes courantes.
📝
Notes de recette : Un espace dédié pour ajouter des notes personnelles et ajustements à tes recettes sauvegardées.

🍕
Modèle de levure Pizza TXCraig1 : Le célèbre modèle empirique de levure, spécialement calibré pour les pâtes à pizza napolitaine.
⏰
Estimation « Prêt à » : Vois instantanément à quelle heure et quel jour ta cuisson sera terminée selon tes réglages.

Première version

🧮
Calculateur de recettes : Calculs en pourcentages de boulanger pour 11 types de recettes : Pizza, Pain, Focaccia, Baguette, Brioche et plus.
👨‍🍳
Mode cuisson : Guide de cuisson étape par étape avec minuteurs, notifications et alarmes pour chaque phase.
🔬
Préferments & Levain : Prise en charge complète du Poolish, Biga, Pâte Fermentée et Levain avec des modèles de fermentation scientifiques.
🌍
Systèmes de farine & langues : Classifications de farine de 7 pays. Disponible en 9 langues. Sauvegarde Google Drive pour tes recettes.