Calculateurs de boulangerie gratuits

Trois outils que chaque boulanger utilise sans cesse : hydratation et pourcentages de boulanger, conversion de levure et température d'eau (DDT). Sans inscription, résultats en direct.

Mathématique du boulanger & hydratation

Indique la quantité de farine et les pourcentages voulus — l'eau, le sel et la matière grasse sont calculés en pourcentages de boulanger (farine = 100 %).

Farine (g)

Hydratation (%)

Sel (%)

Huile / Gras (%)

Adapter au poids total de pâte (g)

Facultatif. Écrase la farine pour que le total corresponde.

Convertisseur de levure : fraîche, sèche & instantanée

Ratios standards : fraîche = 1,0, sèche active = 0,4, instantanée = 0,33. Fonctionne dans les deux sens.

Quantité (g)

Type de levure

Calculateur de température d'eau (DDT)

Calcule la température de l'eau pour atteindre la température finale de pâte (DDT). Formule : Eau = DDT × 3 − Ambiante − Farine − Friction. Friction : 5 °C à la main, 8 °C avec robot.

Température finale visée (°C)

Ambiante (°C)

Farine (°C)

Méthode de pétrissage

Prêt pour le tableau complet ?

Ces outils couvrent les bases. DoughFlow va plus loin — quantités de levure scientifiquement modélisées pour ta température et durée de fermentation, avertissements de surfermentation et de protéolyse, et minuteurs interactifs pour chaque étape.

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