Note di rilascio - DoughFlow

Highlight

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Dosi di lievito più precise: Calcolo del lievito calibrato sui riferimenti pro – Hamelman, Plötzblog, Forkish, DiMuzio. Ora ancora più accurato per lievitazioni lunghe, lievito madre e impasti arricchiti.
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Sconto lievito madre + lievito: Quando il lievito madre è aggiunto al lievito commerciale, il lievito viene ora ridotto automaticamente. Una card informativa spiega lo sconto.
⚠️
Avvisi fermentazione fredda: Nuovi avvisi segnalano temperature del frigo sopra i 5 °C e rischio di proteolisi in lievitazioni lunghe – in base al valore W della farina.
🛠️
Modalità forno affidabile: Gli allarmi suonano ora in modo affidabile anche se il sistema ha terminato il servizio. Le notifiche mostrano «Continua alle 14:30» per i passaggi intermedi invece del fuorviante «Pronto alle».

Miglioramenti e correzioni

• Il pane viene ora cotto direttamente dal frigo – niente più super-lievitazione in un ultimo riposo tiepido.
• La modalità forno elenca gli ingredienti nell’ordine cronologico dell’impasto a mano – prima acqua, poi lievito, farina, ammollo, sale.
• Le note di ricetta dal calcolatore e dalle ricette salvate sono ora conservate all’avvio della cottura.
• Il grasso di default dei pretzel scende da 4 % a 3 %, con malto per la crosta mogano.

🔔
Notifiche migliorate: La notifica in corso mostra ora l'ora di fine. Al completamento di un passaggio viene indicato il successivo.
🕐
Timing ammollo: I semi vengono ora ammollati durante la fermentazione anziché all'inizio, evitando un ammollo eccessivo.
🍞
Cottura in due fasi: Descrizioni migliorate per le fasi di preriscaldamento e finitura con suggerimenti di azione e risultato.

Miglioramenti e correzioni

• La modalità «Pronto alle…» ora funziona correttamente dal dettaglio ricetta.
• Gli stepper del riposo notturno sono stati ridisegnati con un aspetto di sola lettura coerente.
• I nomi degli ingredienti di ammollo sono ora tradotti nei termini locali per tutte le lingue.
• Il rilevamento del riposo notturno ora usa l'ora locale anziché UTC, correggendo falsi avvisi nelle ore di confine.

Highlight

🍲
Modalità pentola ghisa: Cuoci il pane perfettamente senza vapore manuale. Calcola automaticamente le fasi chiusa e aperta.
⏱️
Timeline interattiva: Una bellissima nuova vista verticale del programma. Vedi subito quando avviene ogni fase.
🌙
Avviso riposo notturno: L'app ti avvisa se fasi attive (come l'impasto) cadono nelle tue ore di riposo configurate.
🌾
Semi e ammollo (Pro): Aggiungi semi e cereali. L'app calcola automaticamente i tempi di ammollo e regola l'assorbimento d'acqua.
⚡
Fermentazione parallela: Lievito madre e prefermenti fermentano ora in parallelo, risparmiando fino a 12 ore di tempo totale.

Miglioramenti e correzioni

• La fermentazione a freddo è ora regolabile in passi da 0,5 ore.
• Tempo di formatura adattato al peso delle porzioni per una pianificazione più realistica.
• La cottura in due fasi ora mostra un dettaglio delle singole fasi.
• Istruzioni specifiche per ricetta per ogni passaggio della modalità cottura.
• Icone di allarme e notifica visibili nell'elenco dei passaggi della modalità cottura.
• Corretta la visualizzazione del timer per durate superiori a 60 minuti.
• Corretto il crash alla chiusura della vista Pro senza connessione internet.

🌡️
Temperature indipendenti: Le temperature ambiente e del frigorifero possono ora essere impostate singolarmente per ogni fase di fermentazione.
📊
Preset di fermentazione: Interfaccia fermentazione ridisegnata con preset rapidi per i metodi più comuni.
📝
Note ricetta: Uno spazio dedicato per aggiungere note personali e modifiche alle tue ricette salvate.

🍕
Modello lievito Pizza TXCraig1: Il famoso modello empirico del lievito, calibrato specificamente per gli impasti della pizza napoletana.
⏰
Stima «pronto alle»: Vedi subito a che ora e giorno sarà pronta la tua cottura in base alle tue impostazioni.

Rilascio iniziale

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Calcolatore ricette: Calcoli con percentuali del panificatore per 11 tipi di ricette: Pizza, Pane, Focaccia, Baguette, Brioche e altro.
👨‍🍳
Modalità cottura: Guida alla cottura passo dopo passo con timer, notifiche e allarmi per ogni fase.
🔬
Prefermenti e lievito madre: Supporto completo per Poolish, Biga, Pâte Fermentée e Lievito madre con modelli scientifici di fermentazione.
🌍
Sistemi di farina e lingue: Classificazioni di farina da 7 paesi. Disponibile in 9 lingue. Backup su Google Drive per le tue ricette.