Calcolatori di panificazione gratuiti

Tre strumenti essenziali per ogni panificatore: idratazione e percentuali del panificatore, conversione del lievito e temperatura dell'acqua (DDT). Senza registrazione, risultati in tempo reale.

Matematica del panificatore & idratazione

Inserisci la farina e le percentuali desiderate — acqua, sale e grasso sono calcolati come percentuali del panificatore (farina = 100 %).

Farina (g)

Idratazione (%)

Sale (%)

Olio / Grasso (%)

Scala al peso totale dell'impasto (g)

Facoltativo. Sovrascrive la farina per far coincidere il totale.

Convertitore di lievito: fresco, secco & istantaneo

Rapporti standard: fresco = 1,0, secco attivo = 0,4, istantaneo = 0,33. Funziona in entrambe le direzioni.

Quantità (g)

Tipo di lievito

Calcolatore di temperatura dell'acqua (DDT)

Calcola la temperatura dell'acqua necessaria per raggiungere la temperatura finale dell'impasto (DDT). Formula: Acqua = DDT × 3 − Ambiente − Farina − Frizione. Frizione: 5 °C a mano, 8 °C con impastatrice.

Temperatura finale dell'impasto (°C)

Ambiente (°C)

Farina (°C)

Metodo di impasto

Pronto per il quadro completo?

Questi strumenti coprono le basi. DoughFlow va oltre — quantità di lievito modellate scientificamente per la tua temperatura e durata di lievitazione, avvisi di sovra-lievitazione e proteolisi, e timer interattivi per ogni fase.

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