Darmowe kalkulatory wypieków

Trzy narzędzia, których potrzebuje każdy piekarz: hydratacja i procenty piekarskie, przeliczanie drożdży oraz wzór na temperaturę wody (DDT). Bez rejestracji, wyniki na żywo podczas pisania.

Matematyka piekarska & kalkulator hydratacji

Wprowadź masę mąki i wybrane procenty — woda, sól i tłuszcz są obliczane jako procenty piekarskie (mąka = 100 %).

Mąka (g)

Hydratacja (%)

Sól (%)

Olej / Tłuszcz (%)

Przeskaluj do łącznej masy ciasta (g)

Opcjonalne. Nadpisuje wartość mąki, aby suma się zgadzała.

Konwerter drożdży: świeże, suche aktywne & instant

Standardowe współczynniki: świeże = 1,0, suche aktywne = 0,4, instant = 0,33. Działa w obie strony.

Ilość (g)

Rodzaj drożdży

Kalkulator temperatury wody (DDT)

Oblicza temperaturę wody potrzebną do osiągnięcia docelowej temperatury ciasta (DDT). Wzór: Woda = DDT × 3 − Pokój − Mąka − Tarcie. Tarcie: 5 °C ręcznie, 8 °C w mikserze.

Docelowa temperatura ciasta (°C)

Pokój (°C)

Mąka (°C)

Metoda mieszania

Gotowy na pełny obraz?

Te kalkulatory pokrywają podstawy. DoughFlow idzie dalej — naukowo zamodelowane ilości drożdży dla twojej temperatury i czasu fermentacji, ostrzeżenia o przefermentowaniu i proteolizie oraz interaktywne timery krok po kroku dla każdego etapu pieczenia.

Pobierz DoughFlow w Google Play