Бесплатные калькуляторы выпечки

Три инструмента, к которым обращается каждый пекарь: гидратация и пекарские проценты, конвертация дрожжей и формула температуры воды (DDT). Без регистрации, результаты обновляются на лету.

Пекарская математика & калькулятор гидратации

Введи вес муки и нужные проценты — вода, соль и жир рассчитываются как пекарские проценты (относительно муки = 100 %).

Мука (г)

Гидратация (%)

Соль (%)

Масло / Жир (%)

Масштабировать до общего веса теста (г)

Опционально. Перезаписывает количество муки, чтобы итог совпал.

Конвертер дрожжей: свежие, сухие активные & инстантные

Стандартные коэффициенты: свежие = 1,0, сухие активные = 0,4, инстантные = 0,33. Работает в обоих направлениях.

Количество (г)

Тип дрожжей

Калькулятор температуры воды (DDT)

Рассчитывает температуру воды для достижения целевой температуры теста (DDT). Формула: Вода = DDT × 3 − Комната − Мука − Трение. Трение: 5 °C вручную, 8 °C с миксером.

Целевая температура теста (°C)

Комната (°C)

Мука (°C)

Метод замеса

Готовы к полной картине?

Эти калькуляторы охватывают основы. DoughFlow идёт дальше — научно рассчитанные количества дрожжей для твоей температуры и времени ферментации, предупреждения о перерасстойке и протеолизе и интерактивные таймеры для каждого этапа выпечки.

Скачать DoughFlow в Google Play