Calculadoras de panificação grátis

Três ferramentas essenciais para todo padeiro: hidratação e porcentagens do padeiro, conversão de fermento e temperatura da água (DDT). Sem cadastro, resultados em tempo real ao digitar.

Matemática do padeiro & calculadora de hidratação

Informe o peso da farinha e as porcentagens desejadas — água, sal e gordura são calculados como porcentagens do padeiro (farinha = 100 %).

Farinha (g)

Hidratação (%)

Sal (%)

Óleo / Gordura (%)

Escalar para peso total da massa (g)

Opcional. Sobrescreve a quantidade de farinha para que o total bata.

Conversor de fermento: fresco, seco ativo & instantâneo

Proporções padrão: fresco = 1,0, seco ativo = 0,4, instantâneo = 0,33. Funciona nos dois sentidos.

Quantidade (g)

Tipo de fermento

Calculadora de temperatura da água (DDT)

Calcula a temperatura da água necessária para atingir sua temperatura final da massa (DDT). Fórmula: Água = DDT × 3 − Ambiente − Farinha − Fricção. Fricção: 5 °C à mão, 8 °C com batedeira.

Temperatura final da massa (°C)

Ambiente (°C)

Farinha (°C)

Método de mistura

Pronto para o quadro completo?

Estas calculadoras cobrem o básico. DoughFlow vai além — quantidades de fermento modeladas cientificamente para sua temperatura e tempo de fermentação, avisos de sobre-fermentação e proteólise, e cronômetros interativos passo a passo para cada fase do cozimento.

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